Ingredientes:
Preparación: Hacer un caldo de gallina en presas con siete tazas de agua, una vez listo, sacar las presas, echar un poco de sal y vaciar el arroz ya previamente lavado, poniéndolo a cocer con manteca, aparte preparar un aderezo con manteca, achiote, echando en el las presas ya sancochadas hasta q el aderezo les de sabor, batir en un tazón los huevos por espacio de cinco minutos, mezclar con el arroz y el jugo del aderezo con sal al gusto, espolvoreando con orégano. Envolver en hojas de bijao, poniendo en cada juane una porción de arroz, dos presas y tres aceitunas, dándole forma redonda al cerrarlo. Sancochar con abundante agua a fuego fuerte durante una hora y media cuidando que estén bien envueltos y no se volteen durante la cocción para evitar que les entre agua. |